Resumen del curso ESPECIALISTA EN VINOS Niv.3
| Objetivos |
|---|
| Una vez finalizado, el alumno podrá diferenciar y ordenar conceptos globales como tipologías, elaboraciones, variedades de uvas, geografía vinícola y clasificaciones, obteniendo visión global y criterio, imprescindible para la comprensión del vino. Obtendrá vocabulario descriptivo y parámetros concretos para iniciarse en la cata profesional, sabiendo diferenciar organolépticamente entre los diferentes perfiles reconocidos. Aplicará en el uso apropiado de los utensilios de apertura de botellas, servicio, recursos para la manipulación y aspectos necesarios para facilitar la relación con el vino, tanto a nivel usuario como a nivel profesional. |
| Contenido |
| INTRODUCCIÓN 1. INFLUENCIAS HISTÓRICAS DEL VINO Georgia: El Origen – Egipto: Territorio y simbolismo - Grecia y Roma: La Cultura del vino 2. VITICULTURA II Enfermedades de la Vid - Viticultura heroica - Viticultura de precisión 3. GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA DEL VIEJO Y NUEVO MUNDO Actualización de la Denominaciones de Origen Española - Principales regiones y países vitivinícolas internacionales y sus variedades - Términos de etiquetado internacional - Práctica de cata de perfiles internacionales 4. VINOS DULCES Y DE LICOR Estilos según la vinificación - La botrytis - Práctica de cata de vinos dulces 5. MONOGRÁFICO DE VINOS DE JEREZ Historia y territorio - Tipos de vinos y sus vinificaciones - Perfiles organolépticos - Práctica de cata de vinos de Jerez 6. EL VERMUTH Historia - Elaboración y tipos 7. SERVICIO PROFESIONAL Empatía y formación – Neuromarketing - Vendiendo felicidad - Servicio profesional 8. ARMONIAS Y MARIDAJE El maridaje - Técnicas de maridaje - Conceptos del maridaje 9. LA CARTA DE VINOS Tipos - Estructura y contenido - Innovación 10. EL SOMMELIER Origen - Función y objetivos |