Resumen del curso ESPECIALISTA EN VINOS Niv.1 y Niv.2
| Objetivos |
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| Una vez finalizado, el alumno podrá diferenciar y ordenar conceptos globales como tipologías, elaboraciones, variedades de uvas, geografía vinícola y clasificaciones, obteniendo visión global y criterio, imprescindible para la comprensión del vino. Obtendrá vocabulario descriptivo y parámetros concretos para iniciarse en la cata profesional, sabiendo diferenciar organolépticamente entre los diferentes perfiles reconocidos. Aplicará en el uso apropiado de los utensilios de apertura de botellas, servicio, recursos para la manipulación y aspectos necesarios para facilitar la relación con el vino, tanto a nivel usuario como a nivel profesional. |
| Contenido |
| INTRODUCCIÓN 1. HISTORIA DEL VINO Definición de vino - Aproximación a la historia - La crisis de la Filoxera - Timeline 2. VITICULTURA La vid - Ciclo de la vid - Factores de calidad en el vino - Términos de etiquetado referentes a la viticultura 3. ENOLOGÍA ¿Qué contiene el vino? - Aspectos generales de la elaboración del vino - Tipos y estilos - Elaboración de vinos blancos - Elaboración de vinos rosados - Elaboración de vinos tintos - Términos de etiquetado referentes a la elaboración 4. MONOGRÁFICO DE VINOS ESPUMOSOS Historia - Métodos de elaboración y territorios - Método tradicional o Champenoise - Espumosos del mundo - Términos de etiquetado - Módulo de cata interactivo 5. GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA ESPAÑOLA Clasificación geográfica y su reglamentación - Principales Denominaciones de Origen españolas - Términos de etiquetado referentes al origen 6. SERVICIO DEL VINO Formatos de botellas - Partes y tipos de copas - Temperaturas del vino - Sistemas de apertura y servicio - Pautas de conservación - Decantación y Jarreado 7. EL MERCADO Y SUS REALIDADES Estadísticas de producción, venta y consumo mundial - Canales de distribución y venta - Movimientos enológicos y tendencia - Personajes relevantes del mundo del vino 8. LA CATA DE VINO La Cata - Tipos de cata - Introducción a la cata organoléptica - Técnica de cata - Práctica de cata |