Resumen del curso GESTION DE ALÉRGENOS EN EL ÁMBITO DE LA ALIMENTACIÓN
| Objetivos |
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| Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para conocer y profundizar sobre las alergias alimentarias, prevención y uso de alimentos exentos de alérgenos, con el fin de obtener una optima seguridad alimentaria e inocuidad en los alimentos. - Conocer e identificar los alérgenos presentes en los alimentos. - Identificar el sistema de gestión de alérgenos. - Implantación del sistema de gestión de alérgenos. - Planificar la gestión de alérgenos. - Buenas prácticas de elaboración de alérgenos. |
| Contenido |
| *Normativa sobre alérgenos *Alergias e intolerancias alimentarias *Listado de alérgenos *Gestión del riesgo de alérgenos *Procedimientos de limpieza para alérgenos *Formación para la manipulación de alérgenos *Etiquetado de alimentos con alérgenos *Buenas prácticas de elaboración con alérgenos |