Resumen del curso MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALERGENOS (mar-abr '24)
| Objetivos |
|---|
| Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos. Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración |
| Contenido |
| 1. Manipulador de alimentos 2. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. 3. Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias 4. Elaboración de ofertas gastronómicas y o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimentarias. 5. Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarias |